Kurs: Drożdżowe wypieki w duchu Zero Waste: zielone kompetencje w nowoczesnym cukiernictwie
Celem kursu jest nabycie przez uczestników umiejętności przygotowywania ciast drożdżowych różnymi metodami (1-fazową i 2-fazową), wykonywania drożdżówek o różnych kształtach i nadzieniach, przygotowywania 2 rodzajów kruszonki oraz podstawowej laminacji i wypieku półfrancuskich cynamonek.
Uczestnicy rozwiną również zielone kompetencje zawodowe poprzez poznanie zasad ograniczania strat w cukiernictwie, wykorzystania resztek oraz planowania produkcji zgodnie z ideą Zero Waste.
["przygotowywanie ciast drożdżowych metodą 1-fazową", "przygotowywanie ciast drożdżowych metodą 2-fazową", "wykonywanie drożdżówek o różnych kształtach", "wykonywanie drożdżówek z różnymi nadzieniami", "przygotowywanie kruszonki typu A", "przygotowywanie kruszonki typu B", "podstawowa laminacja półfrancuskich cynamonek", "wypieka półfrancuskich cynamonek", "ograniczanie strat w cukiernictwie", "wykorzystanie resztek w cukiernictwie", "planowanie produkcji zgodnie z ideą Zero Waste"]