Kurs: Pieczywo na zakwasie od A do Z. Zielone kompetencje Zero Waste przy wypiekach pieczywa
Kurs przygotowuje uczestnika do wypieku pieczywa oraz zastosowania w nim zasad zrównoważonego podejścia do produkcji i konsumpcji - zero waste.
["wiedza z zakresu właściwości wypiekowych różnych rodzajów mąki", "umiejętność przygotowania i pielęgnacji własnego zakwasu", "wiedza z zakresu zasad zrównoważonego podejścia zero waste w piekarnictwie", "umiejętność stosowania technik zero waste podczas wypieku pieczywa", "wiedza z zakresu doboru optymalnych składników i proporcji w recepturach na pieczywo na zakwasie", "umiejętność przeprowadzenia całego procesu wypiekania pieczywa na zakwasie", "wiedza z zakresu sposobów minimalizacji odpadów i ponownego wykorzystania surowców w piekarnictwie"]