Nowoczesne technologie i standardy w gastronomii – kurs doskonalący dla kucharzy i szefów kuchni
Usługa przygotowuje uczestników do samodzielnego planowania, organizacji i realizacji procesów produkcji gastronomicznej zgodnie z zasadami zdrowego żywienia, zrównoważonego zarządzania surowcami, systemami zapewniania jakości żywności oraz nowoczesnymi technikami kulinarnymi (m.in. sous vide, kuchnia zero waste, diety specjalne). Uczestnicy będą potrafili ocenić jakość surowców, dobrać metody obróbki, sporządzać i serwować potrawy w zgodzie z obowiązującymi przepisami prawa i zasadami BHP.
["wiedza z zakresu zasad zdrowego żywienia w gastronomii", "umiejętność planowania procesów produkcji gastronomicznej", "umiejętność organizacji procesów produkcji gastronomicznej", "umiejętność realizacji procesów produkcji gastronomicznej", "wiedza z zakresu zrównoważonego zarządzania surowcami w gastronomii", "wiedza z zakresu systemów zapewniania jakości żywności w gastronomii", "znajomość nowoczesnych technik kulinarnych (sous vide, kuchnia zero waste, diety specjalne)", "umiejętność oceny jakości surowców gastronomicznych", "umiejętność doboru metod obróbki surowców gastronomicznych", "umiejętność sporządzania potraw zgodnie z zasadami zdrowego żywienia", "umiejętność serwowania potraw zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa i zasadami BHP"]