Zielone kompetencje podczas produkcji jedzenia w restauracji w zgodzie z ideą zero waste
Celem szkolenia jest przygotowanie uczestników do wdrażania zasad zrównoważonej i świadomej produkcji gastronomicznej zgodnej z ideą zero waste. Uczestnicy nauczą się efektywnie gospodarować wodą, energią i surowcami, planować zakupy i przechowywanie, minimalizować odpady i ślad węglowy potraw, a także dzielić się wiedzą i tworzyć procedury proekologiczne w zespole kuchennym.
["wiedza z zakresu idei zero waste w gastronomii", "umiejętność efektywnego gospodarowania wodą w procesie produkcji gastronomicznej", "umiejętność efektywnego gospodarowania energią w procesie produkcji gastronomicznej", "umiejętność efektywnego gospodarowania surowcami w procesie produkcji gastronomicznej", "umiejętność planowania zakupów i przechowywania surowców spożywczych", "umiejętność minimalizowania odpadów w procesie produkcji gastronomicznej", "umiejętność minimalizowania śladu węglowego potraw", "umiejętność tworzenia i wdrażania proekologicznych procedur w zespole kuchennym", "umiejętność dzielenia się wiedzą na temat zrównoważonej produkcji gastronomicznej"]