Cukiernik Przyszłości – zero waste, pełny smak
Celem szkolenia jest kompleksowe przygotowanie uczestnika do pracy cukiernika w standardach zero waste. Uczestnik rozwija umiejętność racjonalnego gospodarowania surowcami, ograniczania strat oraz tworzenia nowoczesnych deserów z wykorzystaniem produktów lokalnych i pozostałości produkcyjnych. Uczy się planowania procesu, kontroli jakości, prawidłowej organizacji stanowiska oraz stosowania zasad HACCP i BHP. Po szkoleniu jest przygotowany do przystąpienia do walidacji ICVC/CUK 20011.16.
["wiedza z zakresu standardów zero waste w gastronomii", "umiejętność racjonalnego gospodarowania surowcami", "umiejętność ograniczania strat produkcyjnych", "umiejętność tworzenia nowoczesnych deserów z produktów lokalnych i pozostałości produkcyjnych", "wiedza z zakresu planowania procesu produkcji cukierniczej", "umiejętność kontroli jakości w produkcji cukierniczej", "wiedza z zakresu prawidłowej organizacji stanowiska pracy cukiernika", "znajomość zasad HACCP i BHP w produkcji cukierniczej", "przygotowanie do walidacji ICVC/CUK 20011.16"]