Szkolenie cukiernicze: Daniel Álvarez Masterclass: Artisan Baking –Panettone & Viennoiserie
Uczestnik szkolenia rozwija zaawansowane kompetencje w zakresie rzemieślniczego wypieku ciast, ze szczególnym uwzględnieniem panettone o długiej fermentacji oraz klasycznych viennoiserie. Po ukończeniu szkolenia potrafi samodzielnie przygotować różnorodne wyroby cukiernicze na bazie zakwasu i drożdży, stosując techniki fermentacji, laminowania i prowadzenia ciasta, a także analizować jakość uzyskanych rezultatów i dostosowywać receptury do potrzeb własnej pracowni.
["wiedza z zakresu rzemieślniczego wypieku ciast", "umiejętność samodzielnego przygotowania panettone o długiej fermentacji", "umiejętność samodzielnego przygotowania klasycznych viennoiserie", "umiejętność stosowania technik fermentacji w produkcji wyrobów cukierniczych", "umiejętność stosowania technik laminowania ciasta", "umiejętność prowadzenia ciasta w produkcji wyrobów cukierniczych", "umiejętność analizy jakości uzyskiwanych rezultatów w produkcji wyrobów cukierniczych", "umiejętność dostosowywania receptur do potrzeb własnej pracowni cukierniczej"]