MAŁA PIEKARNIA RZEMIEŚLNICZA OD A DO Z
Celem szkolenia jest nabycie przez uczestników wiedzy i umiejętności praktycznych w zakresie technologii rzemieślniczego piekarstwa, obejmujących proces planowania produkcji, doboru sprzętu, surowców i technik fermentacji.
Po ukończeniu szkolenia uczestnik potrafi prowadzić zakwas i zaczyny, przygotować różne rodzaje pieczywa na bazie rozczynów i fermentacji chłodnej oraz wdrożyć poznane techniki w praktyce zawodowej.
["wiedza z zakresu technologii rzemieślniczego piekarstwa", "umiejętność planowania procesu produkcji w małej piekarni", "wiedza z zakresu doboru sprzętu do małej piekarni", "wiedza z zakresu doboru surowców do rzemieślniczego piekarstwa", "umiejętność prowadzenia zakwasu i zaczynów", "umiejętność przygotowania różnych rodzajów pieczywa na bazie rozczynów", "umiejętność przygotowania różnych rodzajów pieczywa na bazie fermentacji chłodnej", "umiejętność wdrażania poznanych technik rzemieślniczego piekarstwa w praktyce zawodowej"]