RZEMIEŚLNICZE KIEŁBASY I WĘDLINY - OD SUROWCA DO GOTOWEGO PRODUKTU
Celem szkolenia jest nabycie przez uczestników wiedzy i umiejętności w zakresie rozbioru półtuszy, przygotowania surowca, peklowania oraz wytwarzania rzemieślniczych kiełbas, wędlin, wyrobów podrobowych, pasztetów i produktów pieczonych. Po ukończeniu szkolenia uczestnik potrafi samodzielnie przygotować pełen proces produkcji: od rozbioru mięsa, poprzez obróbkę i peklowanie, aż do wykonania gotowych wyrobów mięsnych.
["wiedza z zakresu rozbioru półtuszy", "umiejętność przygotowania surowca do produkcji", "wiedza na temat peklowania mięsa", "umiejętność wytwarzania rzemieślniczych kiełbas", "umiejętność wytwarzania rzemieślniczych wędlin", "umiejętność wytwarzania rzemieślniczych wyrobów podrobowych", "umiejętność wytwarzania rzemieślniczych pasztetów", "umiejętność wytwarzania rzemieślniczych produktów pieczonych", "kompetencja w zakresie samodzielnego przeprowadzenia pełnego procesu produkcji wyrobów mięsnych"]