Technologia ciasta francuskiego, drożdżowego i bezy: Procesy, struktura i zastosowanie w croissantach, drożdżówkach i makaronikach.
Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestnika do samodzielnego wyrobu i wypiekania produktów piekarniczych i cukierniczych. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego w produkcji croissantów, ciasta drożdżowego i bezy.
["wiedza z zakresu technologii ciasta francuskiego, drożdżowego i bezy", "umiejętność wyrobu ciasta francuskiego, drożdżowego i bezy", "umiejętność wypiekania croissantów, drożdżówek i makaroników", "wiedza na temat struktury i właściwości ciast francuskich, drożdżowych i bezowych", "umiejętność łączenia smaków i tekstur w produkcji wyrobów piekarniczych i cukierniczych", "umiejętność doboru aromatów według poznanych metod", "wiedza z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego w produkcji wyrobów piekarniczych i cukierniczych"]