Zielone Kompetencje w Nowoczesnej Kuchni - Kucharz z egzaminem Czeladniczym
Celem kursu jest przygotowanie uczestnika z zakresu wiedzy teoretycznej i praktycznej niezbędnej do wykonywania zawodu kucharza.

W trakcie zajęć uczymy m.in. opracowania menu dla różnych grup konsumentów, organizacji produkcji gastronomicznej oraz wdrażania systemów zapewniania zdrowej jakości żywności. Kurs obejmuje zagadnienia zielonych kompetencji, gotowanie metodą sous vide, przygotowanie dań bit, a także zrównoważone zarządzanie surowcami i minimalizacje odpadów zgodnie z ideą zero waste.
["wiedza z zakresu organizacji produkcji gastronomicznej", "umiejętność opracowywania menu dla różnych grup konsumentów", "wiedza o systemach zapewniania zdrowej jakości żywności", "umiejętność wdrażania systemów zapewniania zdrowej jakości żywności", "wiedza z zakresu zielonych kompetencji w gastronomii", "umiejętność gotowania metodą sous vide", "umiejętność przygotowywania dań metodą bit", "wiedza z zakresu zrównoważonego zarządzania surowcami", "umiejętność minimalizowania odpadów zgodnie z ideą zero waste"]