Rozwój zielonych kompetencji w branży gastronomicznej. 
Nowoczesna kuchnia - kluczem do sukcesu.
Zwiększenie świadomości ekologicznej wśród pracowników, wskazywanie i promowanie działań, które przyczyniają się do ochrony środowiska oraz generują istotne oszczędności w sektorze gastronomicznym, poprzez następujące działania:

1. Redukcja odpadów,
2. Ekologiczne gotowanie,
3. Efektywność energetyczna,
4. Zrównoważone zakupy,
5. Wprowadzanie innowacji - nowoczesne techniki kulinarne,
6. Budowanie świadomości konsumenckiej,
7. Bezpieczeństwo ekologiczne,
8. Znaczenie różnorodności biologicznej.
["wiedza z zakresu redukcji odpadów w gastronomii", "umiejętność stosowania ekologicznych metod gotowania", "wiedza o efektywności energetycznej w kuchni", "umiejętność dokonywania zrównoważonych zakupów w gastronomii", "znajomość nowoczesnych technik kulinarnych", "umiejętność budowania świadomości konsumenckiej", "wiedza o bezpieczeństwie ekologicznym w gastronomii", "znajomość znaczenia różnorodności biologicznej dla branży gastronomicznej"]