Szkolenie pn. „Zielone zarządzanie kuchnią – optymalizacja kosztów i efektywność kulinarna w duchu zero waste”
Celem szkolenia jest wyposażenie uczestników w praktyczne umiejętności z zakresu zrównoważonego zarządzania kuchnią. Uczestnicy nauczą się optymalizować koszty, minimalizować straty surowców, kontrolować food cost i tworzyć rentowne menu z uwzględnieniem lokalnych produktów, sezonowości oraz zasad ograniczania zużycia energii, wody i odpadów.
["wiedza z zakresu koncepcji zero waste w gastronomii", "umiejętność optymalizacji kosztów w zarządzaniu kuchnią", "umiejętność minimalizacji strat surowców spożywczych", "znajomość narzędzi do kontroli food cost w restauracji", "umiejętność tworzenia rentownego menu w oparciu o lokalne, sezonowe produkty", "wiedza o metodach ograniczania zużycia energii, wody i generowania odpadów w kuchni", "umiejętność wdrażania zrównoważonych praktyk w codziennym zarządzaniu kuchnią"]