Zielone Kompetencje w Nowoczesnej Kuchni - Kucharz z egzaminem czeladniczym
Celem kursu jest przygotowanie uczestnika z zakresu wiedzy teoretycznej i praktycznej niezbędnej do wykonywania zawodu kucharza.

W trakcie zajęć uczymy m.in. opracowania menu dla różnych grup konsumentów, organizacji produkcji gastronomicznej oraz wdrażania systemów zapewniania zdrowej jakości żywności. Kurs obejmuje zagadnienia zielonych kompetencji, gotowanie metodą sous vide, przygotowanie dań bit, a także zrównoważone zarządzanie surowcami i minimalizacje odpadów zgodnie z ideą zero waste.
["wiedza z zakresu nowoczesnej, zrównoważonej produkcji gastronomicznej", "umiejętność opracowywania menu dla różnych grup konsumentów", "znajomość organizacji produkcji gastronomicznej", "wiedza na temat wdrażania systemów zapewniania zdrowej jakości żywności", "umiejętność gotowania metodą sous vide", "umiejętność przygotowywania dań z wykorzystaniem techniki bit", "wiedza z zakresu zielonych kompetencji w gastronomii", "umiejętność zrównoważonego zarządzania surowcami", "umiejętność minimalizacji odpadów zgodnie z ideą zero waste"]