Optymalizacja kosztów produkcji i kuchnia roślinna
Celem szkolenia jest nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie racjonalnego planowania kosztów produkcji gastronomicznej, ze szczególnym uwzględnieniem kuchni roślinnej i zasad zero waste. Uczestnicy będą potrafili analizować food cost, optymalizować procesy produkcyjne, tworzyć menu roślinne zgodne z trendami rynkowymi i ekonomicznymi oraz wdrażać rozwiązania ograniczające straty surowców.
["wiedza z zakresu racjonalnego planowania kosztów produkcji gastronomicznej", "umiejętność analizowania food cost", "umiejętność optymalizowania procesów produkcyjnych", "wiedza z zakresu tworzenia menu roślinnego zgodnego z trendami rynkowymi i ekonomicznymi", "umiejętność wdrażania rozwiązań ograniczających straty surowców", "znajomość zasad zero waste w gastronomii"]