Zarządzanie kosztami surowca i recepturami
w gastronomii – kontrola Food Costu
Dla usługi, która kończy się nabyciem kompetencji. Celem usługi szkoleniowej „Zarządzanie kosztami surowca i recepturami w gastronomii – kontrola Food Costu” jest nabycie przez uczestnika wiedzy pozwalającej na: rozpoznawanie elementów struktury kosztów surowca, identyfikowanie zasad tworzenia receptur kontrolujących food cost, wskazywanie przykładów ukrytych kosztów oraz znajomość metod optymalizacji cen dań i podstaw współpracy z dostawcami.
["wiedza z zakresu struktury kosztów surowca w gastronomii", "umiejętność identyfikowania zasad tworzenia receptur kontrolujących food cost", "wiedza na temat przykładów ukrytych kosztów w gastronomii", "znajomość metod optymalizacji cen dań w gastronomii", "wiedza o podstawach współpracy z dostawcami w gastronomii"]