Kurs: Zielone Kompetencje przy produkcji lodów naturalnych w teorii i praktyce. Monoporcje w duchu zero waste: zielone kompetencje w cukiernictwie.
Kurs przygotowuje do samodzielnego planowania i prowadzenia ekologicznej produkcji lodów naturalnych: uczestnik będzie potrafił dobrać i ocenić surowce, zbilansować recepturę, zastosować i udokumentować proces pasteryzacji, obsłużyć podstawowe urządzenia oraz oprogramowanie wspierające produkcję, a także wdrożyć praktyki ograniczające odpady oraz zużycie energii i wody. Przygotowuje do samodzielnego projektowania i wykonywania monoporcji w oparciu o zasady zero waste.
["wiedza z zakresu zielonej produkcji lodów naturalnych", "umiejętność doboru i oceny surowców do produkcji lodów naturalnych", "umiejętność bilansowania receptur lodów naturalnych", "wiedza na temat procesu pasteryzacji lodów", "umiejętność obsługi urządzeń do produkcji lodów", "znajomość oprogramowania do wsparcia produkcji lodów", "umiejętność wdrażania praktyk ograniczających odpady, energię i wodę w produkcji lodów", "wiedza z zakresu zasad zero waste w cukiernictwie", "umiejętność projektowania i wykonywania monoporcji cukierniczych zgodnie z zasadami zero waste"]